用料
鲜虾仁300克
葱10克
姜10克
黄瓜30克
胡萝卜20克
盐15克
味精10克
白糖10克
料酒10克
胡椒粉10克
淀粉15克
蛋清10克
做法
1/8黄瓜从中间切开,用刀剜去中间的瓤,然后斜刀切成片。
2/8胡萝卜从中间切开,剜去芯斜刀切成片。
3/8葱、姜切片。
4/8将虾仁放入碗中,加入盐、胡椒粉抓匀至粘稠上劲,再放入蛋清和淀粉抓匀。
5/8将胡萝卜、黄瓜、虾仁焯水,备用。
6/8热锅下油烧至六成热,将葱、姜煸香;
7/8放入虾仁翻炒,再添加盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖,再放入焯好的黄瓜、胡萝卜进行翻炒。
8/8最后用水淀粉勾芡,出锅。
清炒虾仁的正确方法 扩展
1、材料:水发虾仁50克,青笋100克,黄瓜80克,烹调油10克(净用),食盐、味精、科酒适量,葱、姜未少许。
2、将虾仁在温油中过一下,立即捞出,备用。
3、将黄瓜洗净,去皮,切成丁,青笋切成条。
4、锅内放油加热,放葱、姜末炝锅,放人虾仁、黄瓜丁、青笋条,食盐、料酒、味精,大火炒片刻即出。
清炒虾仁的正确方法 扩展
将青虾剥去皮,洗净,加入干淀粉调匀;
2、冬笋、胡萝卜切成丁;
3、姜、蒜切成末;
4、用盐、黄酒、味精、醋、鸡汤25克对成清汁;
5、勺内放入猪油,烧至四成热时,将虾仁放入油中滑熟后倒在漏勺内;
6、勺内放入底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入冬笋、豌豆、胡萝卜煸炒,随后放入虾仁,再倒上对好的汁水,翻炒两下出勺即成